Etusivu / Yleinen / Suomen 50 parasta ravi...

Ravintola Palace voittaja Suomen 50 Parasta Ravintolaa 2020 -äänestyksessä.
Pohjoisen maut ja keittiöt vahvassa nousussa.

Helsinkiläinen Ravintola Palace on Suomen paras ravintola. Palace äänestettiin selvästi voittajaksi Suomen 50 Parasta Ravintolaa 2020 -äänestyksessä. Seuraaviksi sijoittuivat helsinkiläiset Baskeri & Basso Bistro, Inari ja Olo. Kahden edellisen vuoden voittaja, helsinkiläinen Grön, oli viides. Listan tulokset julkistettiin Gastro Helsinki -messuilla keskiviikkona.

Keittiöpäällikkö Eero Vottosen luotsaama Ravintola Palace otti oman paikkansa Suomen 50 Parasta Ravintolaa -äänestyksen kärjessä. Helsingin Etelärannassa sijaitseva fine dining -ravintola sai listauksessa selvästi eniten ääniä. Äänestykseen osallistui noin 350 ravintola- ja ruoka-alojen ammattilaista ja vaikuttajaa eri puolilta maata.

Palace äänestettiin myös voittajaksi kolmessa eri kategoriassa. Se oli ykkönen sarjoissa Paras ruoka, Paras kalaravintola ja Paras kahvi. Ravintolalla on myös yksi Michelin-tähti.

”Eero Vottosen johtama nuori kokkitiimi lähtee tasapainoisen kokonaisuuden luomisesta. Makumaailma etenee harkittujen etappien kautta, joka on koettavissa makuprofiilien ja rakenteiden kautta, joihin pelkistetty visuaalisuus liittyy”, kirjoittaa perusteluissa Viisi Tähteä Median päätoimittaja Eeropekka Rislakki.

Äänestyksessä kuusi seuraavaa kärkisijaa menivät nekin Helsinkiin. Toiseksi sijoittui Baskeri & Basso Bistro (Paras palvelu ja Paras työnantaja). Ravintola tunnetaan myös nimellä BasBas. Seuraavina olivat Inari, Olo, kahden edellisen vuoden voittaja Grön, Vinkkeli ja Savoy. Paras Helsingin ulkopuolinen ravintola oli kahdeksanneksi sijoittunut Kaskis Turusta.

Ensimmäistä kertaa äänestettiin myös henkilö eli vuoden ravintolavaikuttaja.  Ammattilaisten ammattilainen (kumppanina Gastro Helsinki -messut) on pitkän linjan keittiöpäällikkö ja ravintoloitsija Pekka Terävä Olo-Groupista Helsingistä. Äänestäjiltä kysyttiin ennakkoluulotonta ja idearikasta alan kehittäjää. Hän luo hyvän pössiksen, joka välittyy myös asiakkaille, ja toimii alan esimerkkinä jakamalla oppeja ja asennetta.

Listan ja äänestyksen toteutti horeca-alojen media Viisi Tähteä pääkumppaninaan ruoka- ja ravintolayhteisö Toptaste. Muita yhteistyökumppaneita ovat Gastro Helsinki 2020 -messut sekä Artek / Vitra, Wihuri-Aarnio-Metro-tukku ja Fredman.

Pohjoinen keittiö nostaa arvostustaan

Suomen 50 parhaan ravintolan listalla on jälleen uusia ravintoloita ja nousijoita. Samalla moni tuttu ravintola jäi listauksen ulkopuolelle. Varsinkin nousijoista on tehtävissä johtopäätös, että pohjoiset maut ja keittiö ovat nostaneet arvostustaan.

Rislakin mukaan tämän vuoden selkeä ilmiö on pohjoisten raaka-aineiden ja keittiön esiin nousu Lapin voimalla.
”Asialla on merkitystä, koska alueellisen keittiön korostuminen kertoo siitä, että ruokakulttuurimme ytimen pohdinta jatkuu – ei ole olemassa suomalaista yhtenäistä ruokakulttuuria, joka olisi kaikille yhteinen paketti vaan se on monta pientä sisäkkäistä pakettia: Lappia, Karjalaa, Järvi-Suomea, saaristoa jne.”, Rislakki jatkaa.
Listan ravintoloista 17 on Helsingin ulkopuolelta

Ravintoloita listalla on 33 Helsingistä ja 17 muualta maasta, joista viisi on Turusta ja neljä Tampereelta. Kaukaisin ravintola etelästä katsottuna on Aanaar Inarista (23.). Pohjois-Suomen ravintoloista listalla ovat mukana myös Tapio Posiolta (14.), Ostroferia Oulusta (22.) ja Sky Kitchen & View Rovaniemeltä (31.).

Suomen 50 Parasta Ravintolaa 2020 perustuu ammattilaisten valtakunnalliseen äänestykseen, jossa näkemyksensä antavat ravintoloitsijat, keittiömestarit, salipuolen johtotehtävissä toimivat, alkoholiala sekä mm. ravintola- ja ruokakirjoittamisen ammattilaiset.

Suomen 50 Parasta Ravintolaa -listan lisäksi nousevat esille eri sarjat. Alakategorioita ovat Paras ruoka, Paras eettinen, Paras innovatiivinen, Paras työnantaja, Paras sisustus, Paras tunnelma, Paras liha, kala ja kahvi sekä Ammattilaisten ammattilainen.
Kunkin ravintolan perustelut ovat luettavissa Viiden Tähden verkkosivuilta www.viistahtea.com. Siellä julkistetaan myös sijoille 51-100 päätyneiden ravintoloiden nimet.

Suomen 50 Parasta Ravintolaa 2020

1. Palace, Helsinki
   2. Baskeri & Basso Bistro, Helsinki
   3. Inari, Helsinki
   4. Olo, Helsinki
   5. Grön, Helsinki
   6. Vinkkeli, Helsinki
   7. Savoy, Helsinki
   8. Kaskis, Turku
   9. Ora, Helsinki
   10. Demo, Helsinki

   11. C, Tampere
   12. Kuurna, Helsinki
   13. Alexanderplats, Helsinki
   14. Tapio, Posio
   15. Muru, Helsinki
   16. Mami, Turku
   17. Ultima, Helsinki
   18. Finnjävel, Helsinki
   19. Nolla, Helsinki
   20. Wino, Helsinki

   21. Bistro O Mat, Kirkkonummi
   22. Ostroferia, Oulu
   23. Aanaar, Inari
   24. Ravinteli Huber, Tampere
   25. Ravinteli Bertha, Tampere
   26. Nokka, Helsinki
   27. Kakolanruusu, Turku
   28. SicaPelle, Porvoo
   29. Gastro Cafe Kallio, Helsinki
   30. Kajo, Tampere

   31. Sky Kitchen & View, Rovaniemi
   32. Kultá Kitchen & Bar, Helsinki
   33. Paakari, Kangasala
   34. Pastis, Helsinki
   35. Hello Stranger, Helsinki
   36. Yes Yes Yes, Helsinki
   37. Kosmos, Helsinki
   38. Farang, Helsinki
   39. Ragu, Helsinki
   40. Penélope, Helsinki

   41. Local Bistro, Joensuu
   42. Nude, Helsinki
   43. Maannos, Helsinki
   44. Spis, Helsinki
   45. Gaijin, Helsinki
   46. Plein, Helsinki
   47. Smör, Turku
   48. Sikke’s, Helsinki
   49. Ludu, Turku
   50. Old Boy BBQ, Helsinki

Lähde: Viisi Tähteä
Kuva: Andres Teiss

Jaa artikkeli: