Itämeren joulupöydissä pyörää ei keksitä uudelleen – katsaus kauden tarjontaan
Pikkujoulukaudella Itämeren laivoilla katetaan parasta pöytään. Kokosimme katsauksen laivayhtiöiden joulukauden tarjontaan.
Jouluiset herkut ovat tulleet buffetteihin jo hyvissä ajoin marraskuun puolella. Sekä Viking Line että Silja Line kertovat buffettiensa notkuvan yli sadan ruokalajin voimin. Joulun perinteet ovat syvällä, ja tuttujen makujen on tärkeää pysyä mukana vuosi toisensa jälkeen. Samalla hävikin vähentämiseen ja vastuullisiin valintoihin halutaan panostaa.
”Joulupöytä on pyritty pitämään hyvin klassisena, kuten sen mielestäni pitääkin olla. Suomalaiset rakastavat kalapöytää, mutta myös laatikoita ja kinkkua pitää olla. Lipeäkala on haluttu pitää valikoimassa, vaikka sen menekki onkin aika pientä. Tänä vuonna Green Market -valikoima on muutettu entistä jouluisemmaksi. Olemme myös erittäin ylpeitä MSC-sertifioiduista tuotteistamme”, sanoo Tallink Siljan creative head chef Joonas Maunula.
Joulupöydän tunnelma on tärkeä
Kasvisruoan kasvava suosio näkyy joulupöydässäkin. Siljan laivoilla yli 40 prosenttia buffetin tarjonnasta on vegaanista.
”Joulubuffet-valikoiman täysin vegaaninen Green Market -pöytä on tänä vuonna muokattu jouluun sopivaksi”, kertoo Maunula.
Punaisten laivojen joulupöydän ääreen odotetaan kauden aikana lähes 200 000 ruokailijaa. Viking Linen joulubuffetissa nautitaan kinkkua noin 2 000 kiloa vuodessa ja lipeäkalaakin lähes 1 700 kiloa.
Suomalaiset rakastavat laatikoita, ja niitä kuluu tasaisesti vuodesta toiseen – eniten perunaa. Uutuuksia on Viking Linella kehitetty täksi jouluksi hyvin harkitusti.
”Saimme viime vuoden joulubuffetista niin positiivisen palautevyöryn, ettemme lähteneet keksimään pyörää uudelleen. Ihmisille tärkeintä on, että he varmasti löytävät omat suosikkinsa. Totta kai joulupöydän pitää olla näyttävä ja tunnelman oikealla tavalla jouluinen”, Viking Gloryn keittiöpäällikkö Mikko Martikainen kertoo.
Finnlinesillä ensimmäiset ohjelmalliset jouluristeilyt
Myös Finnlinesin Ruotsin reitillä Naantalista Långnäsin, Ahvenanmaan kautta Kapellskäriin virittäytyminen jouluun aloitetaan jo marraskuussa. Saaristolaispöydän antimiin lisätään jouluisia makuja ja tarjontaan nostetaan erilaiset glögit ja hehkuviinit joululeivoinnaisia unohtamatta.
Finnlinesin joulukauden uutuutena on ensimmäistä kertaa toteutettava ohjelmallinen jouluristeily, joka lähtee Naantalin satamasta jouluaattona ja palaa seuraavana iltapäivänä. Myös välipäiville on tarjolla erikoislähtöjä, joilla vietetään kaksi yötä laivalla.
”Haluamme tarjota asiakkaillemme heidän itsensä näköisen, vaivattoman joulun”, sanoo Finnlinesin matkustajaliikenteen johtaja Marco Palmu.
Wasalinen pöydässä on vaikutteita molemmista maista
”Wasalinella vietetään paljon yritysten ja muiden ryhmien pikkujouluja”, kertoo Wasalinen brändi-, viestintä ja vastuullisuusjohtaja Catarina Fant.
Fant kertoo Aurora Botnian perinteisen joulupöydän saaneen inspiraationsa sekä Pohjanmaalta että Västerbottenista.
”Joulupöytä on runsas ja sisältää laajan valikoiman silliä ja silakkaa, äyriäisiä, kalaruokia ja kalamousseja, sekä graavattuja ja savustettuja kaloja. Tietenkin tarjolla on myös lihapullia ja joulukinkkua, unohtumatta mahtavaa jälkiruokapöytää.”
Eckerön uudistukset näkyvät ensi vuonna
Myös Eckerö luottaa perinteisiin. Buffet Eckerössä tarjoillaan jouluisten klassikoiden lisäksi viime vuosina vakiintuneita herkkuja, kuten glögisilliä, vegaanista “silliä” munakoisosta, sinappimarinoitua leipäjuustosalaattia ja paahdettua kirjolohta sahrami-voikastikeella.
”Eckerö Linen jouluiseen Juhlapöytään ei ole tulossa tänä vuonna isoja muutoksia. Meillähän on meneillään isoja uudistuksia kokonaisuudessaan ravintolapalveluihimme liittyen ja ensi vuonna näkyykin sitten isompia uudistuksia myös joulupöydässä”, kertoo Eckerö Linen markkinointi- ja viestintäjohtaja Outi Nylund.
Artikkeli on ilmestynyt Ikkunapaikassa 6/2025
Lisää vastaavia artikkeleja
