Nuuksion uusi metsäravintola tuo lautasille makuja suoraan luonnosta
Nuuksion kansallispuistoon on avautunut uusi metsäravintola The Wild Nuuksio. Luonnonläheinen ravintola kunnioittaa alueen historiaa ja tuo lautasille maut suoraan ympäröivästä luonnosta.
Hawkhillin ja The Wild Nuuksion omistavat ja sitä pyörittävät kolmannen polven yrittäjät ja sisarukset Matti Ala-Outinen, Annu Huotari ja Kaisa Ala-Outinen. Metsäravintolan kehitys sai alkunsa korona-aikana nuotiopaikasta ja laavusta, jonka kylkeen rakennettiin myöhemmin keittiö.
Metsäravintola koostuu nykyään keittiön lisäksi kahdesta uniikista tilasta, jotka on suunniteltu palvelemaan erilaisia ryhmiä ja tilaisuuksia. Ravintolan pääsalina toimii Korpela, jossa on tilaa jopa 25 henkilölle. Korpelan vieressä on Tuomela, jossa voi ruokailla, järjestää kokouksia tai vaikkapa joogata.
Ruokaa kotimaisista raaka-aineista
The Wild Nuuksion ruokien takana on keittiöpäällikkö Jouni Ukkonen, jonka visiona on tuoda metsän makuperintö ja sesonkien tarjoamat raaka-aineet osaksi ruokailuelämystä. Ravintolan ydinajatus onkin, että lähes kaikki raaka-aineet tulevat suoraan suomalaisesta luonnosta.
”Koetamme minimoida ulkomaisten raaka-aineiden käytön ja keskitymme kotimaisuuteen. Noin 99 % käyttämistämme raaka-aineista on kotimaisia – vain mausteet tulevat ulkomailta”, Ukkonen kertoo.
Tunnelmallinen metsänpeitto
Aivan ravintolan vierestä lähtee tunnelmallinen Haukkamäen Metsänpeitto-taidepolku, joka on koristeltu kauniilla luontoaiheisilla käsitöillä. Taidepolku ja sen näyttely on avoinna Hawkhillin vieraille syyskuun alkuun asti ja muille kävijöille tilauksesta.
Metsänpeitto kertoo suomalaisesta kansanperinteestä, metsään liittyvistä uskomuksista ja sen salaperäisestä maailmasta.
Lisää vastaavia artikkeleja
